Voor deze editie van Navenant Magazine trekt de Roermondse receptontwikkelaar, foodfotograaf en culinair columnist Bezhwen Baban opnieuw de regio in. Als vast gezicht neemt ze lezers en online kijkers mee langs lokale producenten in Limburg. Ze laat zien waar producten vandaan komen en hoe je ze zelf kunt gebruiken in de keuken. Van veld tot bord, met bijbehorende video’s via de kanalen van Navenant en Bezhwen. Dit keer bezoekt ze Goertz Asperges in Maria Hoop, een familiebedrijf waar kwaliteit, vakmanschap en seizoensproducten centraal staan. Het bezoek vormt de basis voor twee nieuwe gerechten: één met asperges en één met blauwe bessen, beide rechtstreeks van het land.
TEKST: LOT NIESSEN | FOTO’S: REZHWAN BABAN
Bezhwen Baban bij Goertz asperges
Op bezoek bij het witte goud
Een kijkje achter de schermen
Het bezoek begint met een rondleiding over het terrein. Bezhwen wordt meegenomen het veld op en krijgt uitleg over het hele proces. Het valt haar op hoeveel werk er schuilgaat achter een ogenschijnlijk simpel product. “Je ziet een asperge op je bord en denkt daar niet bij na”, vertelt ze. “Maar het is echt enorm arbeidsintensief. Alles draait om timing en precisie.” Asperges groeien onder de grond en moeten op precies het juiste moment worden gestoken. Dat gebeurt handmatig, vaak al vroeg in de ochtend. Te laat oogsten betekent dat de kwaliteit achteruitgaat. “Dan verkleuren ze bijvoorbeeld en zijn ze niet meer van de beste kwaliteit. Dat maakt het echt een vak.” Binnen in het bedrijf gaat het proces verder. Daar worden de asperges gewassen, gesorteerd en verpakt met behulp van moderne machines. Toch blijft ook hier veel handwerk nodig. “Er werken continu mensen mee die alles controleren. Ondanks de techniek blijft het echt mensenwerk.”
Meer dan alleen telen
Wat Goertz Asperges volgens Bezhwen bijzonder maakt, is dat het een echt familiebedrijf is. Franc en Paulien Goertz namen het bedrijf over van de ouders van Franc en bouwen het sindsdien samen verder uit. Sinds 1987 staat de teelt van asperges centraal, maar door de jaren heen is het bedrijf flink doorontwikkeld. Inmiddels is er meer dan alleen aspergeteelt. Zo worden er ook aspergeplanten gekweekt en zijn blauwe bessen en zoete aardappelen toegevoegd aan het assortiment. “Je ziet dat ze het hele jaar bezig zijn met wat het land te bieden heeft. Het zijn allemaal pure producten”, vertelt Bezhwen passievol.
Het hele artikel lezen? Bestel hier Navenant editie 2 2026.
Misschien vind je dit ook interessant
De verfijnde veelzijdigheid van Maastricht
Van zorgvuldig geselecteerde winkels tot culinaire ervaringen op hoog niveau en een verblijf in het nieuwste vijfsterrenhotel: Maastricht biedt een veelzijdigheid die blijft verrassen.
Lees meer
Barcelona
Barcelona is een stad waar het nooit stil lijkt te zijn. Voor de Sagrada Familia staan rijen, op de Ramblas schuifel je stapvoets vooruit en bij de huizen van Gaudí verdringen toeristen zich voor een foto.
Lees meer
De smaakrevolutie van Veldman Stokerij
Het begon allemaal in de schuur van het ouderlijk huis van Willem Veldman. Met een stapel handgeschreven recepten van oom Fons en een onstuitbare passie, timmerde Willem aan de weg.
Lees meer
Wij helpen u graag verder
Velden met een * zijn verplicht