Zomerse chia pudding met blauwe bessen

Deze zomerse chia met blauwe bessen is een dessert dat perfect past bij het ontbijt, maar net zo goed op elk moment van de dag. Met romige kokos, frisse blauwe bessen en een lichte crunch is het een verfijnde en frisse keuze.

Met ruim 350.000 volgers is de Roermondse receptontwikkelaar, foodfotograaf en culinair columnist Bezhwen Baban (@bezhwena) uitgegroeid tot een online kookfenomeen. In haar korte, praktische video’s laat ze zien hoe je met aandacht voor kleur en pure ingrediënten toegankelijke gerechten maakt.

Recept

Ingrediënten
● 100g diepvries blauwe bessen
● 250ml kokosmelk
● 3 el chiazaad
● 200g kokosyoghurt
● ½ el maple siroop
● Granola
● 100g verse blauwe bessen
● Optioneel: eetbare bloemen

Bereiding
1. Mix 100g diepvries blauwe bessen, kokosmelk en maple siroop in een blender tot een glad geheel en giet het daarna in een kom. Voeg naar smaak extra zoet toe indien gewenst.
2. Roer chiazaad erdoor en laat 2–4 uur (of een nacht) in de koelkast staan tot het een dikke pudding wordt.
3. Schep een laag chia pudding in een glas.
4. Voeg een laag kokosyoghurt toe.
5. Strooi er een laag granola over.
6. Herhaal met kokosyoghurt en chia pudding.
7. Werk af met granola, verse blauwe bessen en eventueel eetbare bloemen.