Chef/Eigenaar: Rodny Welters
Gastvrouw/Sommelier: Rachelle Bormans & Dianne Pachen
Gevestigd midden in het bruisende Sphinxkwartier in Maastricht. Het restaurant voelt luxe en onconventioneel, ademt volwassen- en speelsheid tegelijkertijd. Er is duidelijk nagedacht over de gebruikte materialen die samen precies de juiste look en feel creëren van het interieur. Restaurant NOVO New Dining is sexy en vernieuwend in ieder aspect; gerechten, inrichting, wijnen en cocktails. Altijd op zoek om de zintuigen van hun gasten te prikkelen presenteren ze hier maar liefst twee keer per maand een nieuw menu. Het ‘NOVO experience menu’ is al sinds 2016 haar bestseller. De prijs van het vijfgangenmenu inclusief amuse, brood & boter is €72,00. De dessertbar is iedere dag geopend voor ‘The sweet experience’ en in de winter serveert NOVO hier de ‘The cheese experience’.
Rodny vat zijn visie als volgt samen: het leven vieren en genieten van elk moment - en datzelfde gevoel delen met onze gasten. Met NOVO staan er nog veel prachtige momenten op de planning.
