Geroosterde wortels met romige honing fetasaus

Zodra de dagen wat korter worden, krijgen we weer zin in gerechten uit de oven. Deze geroosterde wortels met romige honing-fetasaus zijn daar een heerlijk voorbeeld van: eenvoudig, zoet, warm en vol smaak.

Het recept is van @bezhwena.

Recept

Ingrediënten

500 g wortels
2 el olijfolie
200 g feta
2 el Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
1 el citroensap
2 el honing
40 g pistachenoten
Tijm
Zout & peper

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de wortels op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, zout en peper. Rooster 25–30 minuten, tot ze zacht en mooi gekaramelliseerd zijn.
3. Doe de feta, Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, olijfolie, honing en pistachenoten in een mixer en mix tot een romige saus.
4. Verdeel de saus over een schaal en leg de geroosterde wortels erop.
5. Werk af met extra pistachenoten, een beetje honing en verse tijm.