Alleen de Spaanse namen van de gerechten klinken al ’s zomers. Vieiras con espuma de langosta, carrillada Ibérico & gambas al pil pil. Oftewel: coquilles met pastinaakcrème en schuim van langoustine, gestoofde varkenswangen van het Ibérico-varken & gepelde garnalen in hete, pikante knoflookolie. Typisch Spaanse gerechten volgens de chef-kok. “Gasten gaan hier altijd met een glimlach naar buiten”, concludeert Willems. Geloof ons maar dat met deze recepten uw gasten ook met een glimlach bij u aan tafel zitten. www.cafemadrid.nl
¡Que aproveche!