Op 30 april opent topchef Ralf Berendsen samen met zijn vrouw Soumia restaurant Suis in Schin op Geul. Met deze nieuwe zaak kiest de van oorsprong Kerkraadse chef bewust voor een terugkeer naar Zuid-Limburg. En voor een keuken die teruggaat naar zijn culinaire achtergrond: de Franse gastronomie.
Voor Berendsen voelt Suis niet als een nieuw begin, maar als thuiskomen. “Zuid-Limburg is mijn basis en dat we landen in Schin op Geul is geweldig. Het heuvellandschap, de rust en de menselijke maat sluiten perfect aan bij deze visie: gasten een plek bieden waar zij kunnen vertragen, ontspannen en zich welkom voelen”, zo vertelt Ralf Berendsen.
Franse keuken
De naam Suis is afgeleid van het Franse ‘je suis’ wat in het Nederlands vertaalt naar ‘ik ben’. Daarmee verwijst het restaurant niet alleen naar een naam, maar naar identiteit. Die identiteit vindt Berendsen in de Franse gastronomie. “De Franse keuken is de ruggengraat van mijn vakmanschap”, aldus de chef.
Suis opent op 30 april en vanaf 2 maart kunnen gasten hun eerste reservering plaatsen.
